Сырьевые потребности
Потребности в материалах
Потребности в оборудовании
Сырьевые потребности
01. Молоко сырое коровье цельное, удовлетворяющее требованиям ДСТУ 3662 – 97 Украины
02. Молоко сухое цельное распылительной сушки;
03. Молоко сухое обезжиренное распылительной сушки;
04. Масло кукурузное;
05. Масло кокосовое;
06. Растительные заменители молочного жира;
07. Мука гречневая, мука рисовая, мука овсяная для детского питания;
08. Сахар;
09. Фруктовые и овощные концентраты для производства соков;
10. Сухая деминерализованная сыворотка;
11. Лактулоза;
12. Мальтодекстрин;
13. Лецитин;
14. Кукурузное масло;
15. Соевое масло;
16. Инозитол;
17. Холин;
18. Витаминный премикс;
19. Метионин;
20. Соевый изолят.
1. Молоко сырое коровье цельное, удовлетворяющее требованиям ДСТУ 3662 – 97 Украины:
Закупаемое молоко должно быть получено от здоровых коров. Молоко после дойки должно быть профильтровано и охлаждено (замерзание не допускается), без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов.
В молоке не допускается содержание ингибирующих, моюще – дезодорирующих веществ, консервантов, формалина, соды, аммиака, перекиси водорода, антибиотиков и прочих инородных веществ.
По физико-химическим, санитарно – гигиеническим и микробиологическим показателям подразделяют:
| Наименование показателя
|
Норма для сорта |
| Высшего |
Первого |
Второго |
| Кислотность, град.Т |
16 - 17 |
не более 19 |
не более 20 |
| Степень чистоты по эталону, группа |
I |
I |
II |
| Общ. Бактериальная обсемененность, тыс./см3 |
не более 300 |
не более 500 |
не более 3000 |
| Температура, град. С |
не более 8 |
не более 10 |
не более 10 |
| Массовая доля сухих веществ, % |
не более 11,8 |
не более 11,5 |
не более 10,6 |
| Количество соматических клеток, тыс./см3 |
не более 400 |
не более 600 |
не более 800 |
| Термостойкость, группа |
I |
I - II |
I – III |
| Плотность, кг/м3 |
³ 1027 |
³ 1027 |
³ 1026 |
Термостойкость согласно ГОСТ 25228 определяется спиртовой пробой. Молоко, не отвечающее требованиям стандарта, относится к не сортовому.
Фальсификация молока водой не допускается.
Согласно ГОСТ 13928-84 Заготовитель не реже одного раза в месяц производит контрольные пробы и дает рекомендации Хозяйству, с целью поддержания качества молока.
Хранение молока до закупки не должно превышать 36 часов при температуре хранения не выше 4°
24 часа при температуре не выше 6° С
18 часов при температуре не выше 8° С
При необходимости Балтский молочноконсервный комбинат детских продуктов готов расположить станцию сбора, охлаждения и хранения молока в местах, где суточный суммарный удой превышает 1000 литров в зимний период.
наверх
Потребности в материалах
Нефтепродукты:
Бензин А 80.
Дизтопливо.
Упаковочные материалы:
Кашированная фольга для упаковки масла;
Полистирольные стаканчики для кисломолочной продукции;
Крышки из алюминиевой фольги для укупорки стаканчиков;
Мешки из крафт-бумаги плотностью 70 - 90 г/см2 4-слойные с полиэтиленовым вкладышем для сухого молока;
Короба и поддоны из гофрокартона в ассортименте;
Термоусадочная пленка.
наверх
Потребности в оборудовании
1. Оборудование для производства комбинированных картонных банок для сыпучих продуктов.
2. Скребковый пастеризатор для вязких молочных продуктов.
наверх
