По органолептическим показателям коровье масло соответствует
требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристики
Вкус и запах
Чистый, без посторонних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла с привкусом пастеризованных сливок или беэ него—для сладкосливочного масла;
Консистенция и внешний вид
Однородная
пластичная, плотная, поверхность масла на разрезе слабоблестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги.
Цвет
От белого до желтого, однородный по всей массе
По физико-химическим показателям коровье масло соответствует требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Вид коровьего масла
Массовая доля, %
жира. не менее
влаги, не более
Несоленое сладкосливочное
82.5
16.0
Любительское сладкосливочное
78.0
20.0
Крестьянское слалкосливочное
72.5
25.0
Срок хранения
Сливочное масло в потребительской, таре должно храниться лри температуре не выше минус 3°С и относительной влажности воздуха не более 80%.
Срок хранения при указанной выше температуре:
10 суток при фасовке в пергамент;
20 суток при фасове в алюминиевую кашированную фольгу.
Срок хранения масла, упакованного в картонные ящики в монолите - не более 12 месяцев при температуре в камере для хранения не выше минус 18°С.
В розничной торговой сети допускается хранение такого масла при температуре не выше 6°С и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок хранения масла в указанных условиях - не более 10 суток.
