Масло коров'яче
ГОСТ¹ 37-91

 

 

За органолептичними показниками продукт відповідає вимогам, вказаним у табл. 1

табл. 1

Назва показників	Характеристики
Смак та запах	Чистий, без сторонніх присмаків і запахів, характерний для вершкового масла з присмаком пастеризованих вершків або без нього - для солодковершкового масла;
Консистенція і зовнішній вигляд	Однорідна, пластична, щільна, поверхня масла на розрізі слабо блискуча і суха на вигляд або з наявністю дрібних краплин вологи.
Колір	Від білого до жовтого, однорідний по всій товщині

За фізико-хімічними показниками молоко відповідає вимогам, вказаним у табл. 2

табл. 2

Вид масла коров'ячого	Вагова частка, %
	Жиру, не менше	Вологи, не більше
Несолоне солодковершкове	82.5	16.0
Любительське солодковершкове	78.0	20.0
Селянське солодковершкове	72.5	25.0

Термін зберігання

Вершкове масло в споживацькій тарі повинно зберігатися при температурі не більше -3 °С і відносній вологості повітря не більше 80%.

При таких умовах термін зберігання:

10 діб при розфасовці у пергамент;
20 діб при розфасовці в алюмінієву кашировану фольгу.

В мережі роздрібної торгівлі допускається зберігання такого масла при температурі не більше 6 °С і відносній вологості повітря не більше 80 %. Термін зберігання не більше 10 діб.

¹ - Державний Стандарт України (ДСТУ)