|
|
Cухе незбиране молоко
За органолептичними показниками продукт відповідає вимогам, вказаним у табл. 1
табл. 1
| Назва показників |
Характеристика сухого незбираного молока
|
| Вищий ґатунок
|
Перший ґатунок
|
| Смак та запах
|
Притаманні свіжому пастеризованому молоку при розпилювальному сушінні без сторонніх присмаків та запахів.
|
Притаманні свіжому пастеризованому молоку при розпилювальному сушінні без сторонніх присмаків та запахів. Допускається слабкий кормовий присмак, присмак перепастеризації
|
| Консистенція
|
Дрібний сухий порошок або порошок., що складається з агломеруваних часток сухого молока
|
| Дозволяється незначна кількість клубків, що легко розсиплються при механічному впливі
|
| Колір
|
Білий , з світлим кремовим відтінком. Допускається наявність окремих підгорілих часток
|
За органолептичними показниками сухе молоко для виробництва продуктів дитячого харчування відповідає вимогам вищого ґатунку .
За фізико - хімічними показниками сухе молоко відповідає вимогам, вказаним в табл. 2
табл. 2
| Назва показників |
Норма для сухого незбираного молока
|
| 20% жирності транспортна тара |
25 % жирності |
Для виробництва продуктів дитячого харчування |
| розпиленого |
| споживацька тара |
транспортна тара |
| Вагова частка вологи, %, не быльше |
4.0
|
4,0
|
4,0
|
3,0
|
| Вагова частка жиру, %, не більше |
20.0
|
25,0
|
25.0
|
25,0
|
| Вагова частка білків, %, не менше |
|
|
|
23.0
|
| Розчинність, мл сирого осаду, не більше |
|
|
|
|
| для вищого ґатунку |
0.3
|
0,2 *
|
0.3
|
—
|
| для першого ґатунку |
0,4
|
—
|
0,4
|
—
|
| для дитячого харчування |
—
|
—
|
—
|
0.1
|
| Кислотність, °T, не більше |
21
|
17
|
21
|
17
|
| Чистота, група, не менше |
II
|
I
|
II
|
I
|
Умови зберігання:
Продукт зберігається при Т= 1°С - 10°С і відносній вологості повітря не більше 85 % не довше 8 місяців з дня виготовлення . Дозволяється зберігання сухого незбираного молока на підприємствах-виробниках при Т= 1°С - 20°С не довше 15 діб з дня виготовлення.
|
